【白巧克力为什么不是巧克力】白巧克力，虽然名字中带有“巧克力”，但它的成分和传统黑巧克力、牛奶巧克力有着显著的不同。很多人对它是否属于“巧克力”这一类别存在疑问。本文将从成分、历史、制作工艺等方面进行分析，帮助大家了解“白巧克力为什么不是巧克力”。
一、
白巧克力的名称容易让人误解其归属，实际上，它并不符合传统意义上“巧克力”的定义。首先，白巧克力不含可可固体，而是由可可脂、糖、乳制品等组成，缺乏可可豆中的可可固形物，因此在营养成分和口感上与传统巧克力有本质区别。
其次，从历史和法律角度来说，许多国家和地区对“巧克力”的定义严格，白巧克力通常被归类为“甜点”或“糖果”，而非真正的巧克力产品。此外，白巧克力的制作工艺也不同于传统巧克力，它更接近于一种奶油糖果。
因此，尽管名称中包含“巧克力”，白巧克力实际上并不是真正意义上的巧克力。
二、对比表格
| 对比项 | 白巧克力 | 传统巧克力（黑/牛奶） |
| 主要成分 | 可可脂、糖、乳制品 | 可可固形物、可可脂、糖、乳制品 |
| 是否含可可固形物 | 否 | 是 |
| 可可含量 | 0% | 黑巧克力：50%-90%；牛奶巧克力：10%-40% |
| 风味特征 | 奶香浓郁，甜味明显 | 苦甜平衡，可可风味突出 |
| 制作工艺 | 更接近糖果制作 | 采用可可豆发酵、烘焙、研磨等工艺 |
| 法律分类 | 通常归类为甜点或糖果 | 被定义为巧克力产品 |
| 是否含可可碱 | 否 | 是 |
三、结论
白巧克力之所以不被称为“巧克力”，主要是因为其成分和传统巧克力存在根本差异。它没有可可固形物，也没有可可碱，这使得它在口感、营养价值以及法律定义上都与真正的巧克力不同。因此，尽管名字相似，白巧克力其实是一种独立的甜品类型，不应被简单地归入“巧克力”的范畴。
