【如何做油炸肉丸子】油炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家喜爱。虽然看似简单，但要做出口感好、不油腻的肉丸子，还是需要掌握一些小技巧。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以5-6个为例） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 1小把（约10克） |
| 姜末 | 1小勺（约5克） |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 手掌沾水后，取适量肉馅，搓成大小均匀的肉丸。 |
| 3 | 锅中倒入足够多的食用油，加热至六成热（约170℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄。 |
| 4 | 捞出沥油后，可再次复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 5 | 出锅后撒上少许孜然或辣椒粉，即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅选择 | 建议使用肥瘦相间的五花肉末，口感更佳。 |
| 搅拌技巧 | 搅拌时要顺时针方向用力，有助于肉馅上劲。 |
| 油温控制 | 初次炸制时油温不宜过高，防止外焦内生。 |
| 复炸技巧 | 第二次复炸能提升酥脆度，建议控制在1分钟以内。 |
| 保存方法 | 如需保存，可放冰箱冷冻，吃前直接下锅炸即可。 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香味十足的油炸肉丸子。无论是作为主食搭配，还是当作小吃零食，都是不错的选择。快动手试试吧！
