【如何做炸肉丸子】炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好材料比例和火候是关键。以下将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的炸肉丸子。
一、食材准备（20个左右）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 20克 |
| 姜末 | 10克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 3汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量（炸用） |
二、制作步骤
1. 调制肉馅
将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。然后分次加入清水，边加边搅拌，直到肉馅上劲。最后加入淀粉，再次搅拌至粘稠。
2. 搓成丸子
用手将肉馅搓成大小均匀的肉丸，建议每个约30-40克，便于后续炸制。
3. 炸制过程
锅中倒入足够多的食用油，加热至六成热（约180℃），将肉丸轻轻放入锅中，中小火慢炸。期间可用筷子轻轻推动，防止粘底。待肉丸表面金黄且浮起后，捞出沥油。
4. 复炸定型
若想更酥脆，可将肉丸再次放入油锅中复炸10-15秒，迅速捞出即可。
三、小贴士
| 提示 | 说明 |
| 肉馅要上劲 | 多次搅拌能让肉丸更紧实不散 |
| 油温控制很重要 | 太高易焦，太低则吸油多 |
| 可根据口味调整调料 | 如加入香菇、马蹄等增加口感 |
| 一次炸不完可冷藏 | 炸好的肉丸可冷藏保存，下次再炸 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥内嫩、香味十足的炸肉丸子。无论是作为主食还是下酒菜，都十分合适。动手试试吧！
