【如何做猪肉炒竹笋】猪肉炒竹笋是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉 | 300 | 建议选用瘦肉或五花肉 |
| 竹笋 | 200 | 新鲜竹笋或水发干笋均可 |
| 青椒/红椒 | 50 | 可根据口味选择 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切片，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
- 竹笋洗净后切片，若为干笋需提前泡发。
- 青椒、红椒切丝，蒜切末，姜切片。
2. 焯水处理
- 竹笋放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香。
- 放入腌好的猪肉翻炒至变色。
- 加入青红椒和竹笋一起翻炒均匀。
- 淋入生抽、少许盐和白胡椒粉调味。
- 快速翻炒1-2分钟，确保食材熟透且不粘锅。
4. 出锅装盘
- 炒至食材软嫩、香味四溢时即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 竹笋选择 | 新鲜竹笋更脆爽，干笋需提前泡发 |
| 猪肉选择 | 瘦肉更健康，五花肉更香浓 |
| 火候控制 | 猪肉不宜炒太久，以免变老 |
| 调味技巧 | 先放生抽再加盐，避免过咸 |
| 配菜建议 | 可搭配木耳、胡萝卜等提升口感与营养 |
四、总结
猪肉炒竹笋是一道简单又美味的家常菜，关键在于食材的新鲜和火候的掌握。通过合理的搭配和调味，可以轻松做出一道既下饭又健康的菜肴。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。
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