【爆炒甘蓝的做法步骤教程】甘蓝，又称卷心菜，是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜。爆炒甘蓝是一道简单又美味的家常菜，既保留了甘蓝的原味，又能快速锁住营养。下面将为大家详细讲解爆炒甘蓝的制作步骤，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
制作爆炒甘蓝所需的食材较为简单，主要包括：
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 甘蓝 | 1个（约300g） | 选择新鲜、紧实的 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 1小勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 1大勺 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理甘蓝
将甘蓝洗净后切成细丝或薄片，根据个人喜好决定大小。切好后可稍微沥干水分，避免炒的时候出水影响口感。
2. 准备配料
蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，开大火烧热，油温五成热时放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
4. 下甘蓝翻炒
将切好的甘蓝放入锅中，快速翻炒，大约2-3分钟，使甘蓝变软且颜色变亮。
5. 调味
加入适量盐、1小勺酱油，继续翻炒均匀，让调料充分融入甘蓝中。
6. 出锅装盘
炒至甘蓝熟透、香味四溢时即可关火，盛出装盘，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 甘蓝不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 爆炒过程中保持中大火，有助于锁住营养和风味。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 甘蓝、蒜、姜、干辣椒、盐、酱油、油 |
| 处理甘蓝 | 洗净切丝或片，沥干水分 |
| 热锅爆香 | 放入蒜、姜、辣椒煸出香味 |
| 翻炒甘蓝 | 快速翻炒2-3分钟至变软 |
| 调味上色 | 加盐、酱油，均匀翻炒 |
| 出锅装盘 | 炒至熟透后盛出，趁热食用 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香脆爽口、营养丰富的爆炒甘蓝。不仅适合日常家庭餐桌，也是一道健康又美味的素食选择。
