【爆炒鱿鱼丝的做法】爆炒鱿鱼丝是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、爽脆，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于掌握鱿鱼的处理方法和火候控制，确保成菜既不柴也不腥。以下是详细的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鱿鱼 | 1只（约300g） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理鱿鱼
- 将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和头颈部分，撕去外层的膜。
- 切成细丝，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 准备配菜
- 青椒、红椒洗净切丝，大蒜切末，生姜切片，葱切段备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜片和蒜末爆香。
4. 爆炒鱿鱼
- 放入鱿鱼丝快速翻炒，约1-2分钟至鱿鱼变色卷曲，盛出备用。
5. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入青椒、红椒丝翻炒至断生。
6. 调味合炒
- 加入之前炒好的鱿鱼丝，调入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鱿鱼不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丝或木耳等配菜，增加营养与口感层次。
- 若喜欢更辣的口味，可加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的爆炒鱿鱼丝，适合搭配米饭食用，是日常餐桌上的理想选择。
