【砂锅米线的做法及配方】砂锅米线是一道以米线为主料，搭配多种配料和汤底烹制而成的特色美食，深受广大食客喜爱。其口感鲜香、营养丰富，适合家庭制作或餐饮经营。以下是砂锅米线的详细做法与配方总结。
一、砂锅米线的主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 米线 | 200克 | 建议选用干米线，口感更佳 |
| 牛肉/鸡肉 | 150克 | 可根据口味选择，切片备用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感层次 |
| 豆腐皮 | 50克 | 可选，增加豆香味 |
| 香菇/木耳 | 30克 | 提升汤底鲜味 |
| 青菜（如白菜） | 50克 | 增加蔬菜营养和颜色 |
| 火腿/腊肠 | 30克 | 可选，增加风味 |
| 洋葱/姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
二、砂锅米线的汤底配方
| 成分 | 用量（单位） | 作用说明 |
| 牛骨/鸡架 | 500克 | 煮汤底的基础，提供鲜味 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 八角/香叶 | 1-2颗 | 增加香气 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将米线提前泡软，肉类切片，蔬菜洗净切好。
2. 熬制汤底：将牛骨或鸡架洗净后放入锅中，加入姜、葱、料酒，加水煮沸后转小火慢炖1小时以上。
3. 调味：在汤底中加入盐、白胡椒粉、八角等调料，根据个人口味调整。
4. 下入配料：先放入不易熟的食材（如牛肉、香菇），再加入米线和青菜。
5. 焖煮收汁：待汤底沸腾后，小火焖煮5-8分钟，让米线充分吸收汤汁。
6. 出锅装盘：撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。
四、小贴士
- 米线不宜煮太久，否则会变软烂，影响口感。
- 可根据个人喜好添加辣椒油、醋等调味品。
- 若使用即食米线，可适当减少煮制时间。
通过以上方法，您可以在家中轻松做出美味的砂锅米线，既健康又实惠。无论是日常饮食还是聚会分享，都是一道不可多得的佳肴。
