【山梨糖醇是什么东西】山梨糖醇是一种常见的糖醇类甜味剂，广泛用于食品、药品和化妆品中。它具有低热量、不易被人体吸收的特点，因此常作为蔗糖的替代品使用。以下是对山梨糖醇的详细总结。
一、山梨糖醇简介
山梨糖醇（Sorbitol）又名山梨醇，化学名称为“D-山梨糖醇”，是一种由葡萄糖氢化得到的多元醇。它在自然界中广泛存在，尤其在某些水果中含量较高，如苹果、梨等。
山梨糖醇具有良好的吸湿性、稳定性以及一定的保湿性能，因此在食品工业中被用作甜味剂、湿润剂和稳定剂。同时，它也常用于制药行业，作为药片的填充剂或缓释剂。
二、山梨糖醇的特性
| 特性 | 描述 |
| 化学式 | C₆H₁₄O₆ |
| 分子量 | 182.17 g/mol |
| 热量 | 约2.6 kcal/g（低于蔗糖） |
| 溶解性 | 易溶于水 |
| 吸湿性 | 强 |
| 味道 | 甜味，约为蔗糖的50%-70% |
| 耐热性 | 良好 |
| 代谢方式 | 不依赖胰岛素，适合糖尿病患者 |
三、山梨糖醇的应用领域
| 应用领域 | 用途说明 |
| 食品工业 | 作为甜味剂、湿润剂、稳定剂，常见于口香糖、糖果、饮料、烘焙食品等 |
| 药品 | 作为药片填充剂、缓释剂、润湿剂等 |
| 化妆品 | 作为保湿剂，用于护肤品、牙膏等 |
| 保健品 | 用于低糖或无糖产品中，满足健康需求 |
四、山梨糖醇的安全性
山梨糖醇通常被认为是安全的食品添加剂，但过量摄入可能导致肠胃不适，如腹胀、腹泻等。因此，各国对食品中山梨糖醇的添加量有明确限制。
对于糖尿病患者来说，山梨糖醇的血糖影响较小，但仍需根据个人情况适量食用。
五、山梨糖醇与其它糖醇的区别
| 成分 | 山梨糖醇 | 木糖醇 | 甘露醇 | 赤藓糖醇 |
| 甜度 | 中等 | 高 | 低 | 低 |
| 热量 | 2.6 kcal/g | 2.4 kcal/g | 1.0 kcal/g | 0.2 kcal/g |
| 吸湿性 | 强 | 中 | 弱 | 弱 |
| 代谢途径 | 依赖肝代谢 | 依赖肝代谢 | 依赖肾代谢 | 快速代谢 |
六、总结
山梨糖醇是一种天然存在的糖醇，具有低热量、易溶解、吸湿性强等特点，广泛应用于食品、药品和化妆品中。虽然安全性较高，但过量摄入可能引起消化不良。对于追求健康饮食的人群，山梨糖醇是一个理想的甜味剂选择。
如需进一步了解其具体应用或相关法规，可参考各国食品安全标准或咨询专业营养师。
