【山药豆的介绍】山药豆，又名零余子、地栗、山芋豆，是薯蓣科植物山药（Dioscorea opposita）的地下块茎部分，通常生长在山地或丘陵地带。它与常见的山药不同，山药豆体积较小，形状多为球形或椭圆形，外皮呈黄褐色，内部肉质细腻，味道微甜，具有较高的营养价值和药用价值。
山药豆不仅是一种常见的食材，还被广泛用于传统中医中，被认为具有健脾养胃、补肺益肾、增强免疫力等功效。近年来，随着人们对健康饮食的关注增加，山药豆逐渐受到更多人的喜爱，并在一些地方成为特色农产品。
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 山药豆 |
| 别名 | 零余子、地栗、山芋豆 |
| 学名 | Dioscorea opposita |
| 科属 | 薯蓣科（Dioscoreaceae） |
| 形态特征 | 小型块茎，球形或椭圆形，外皮黄褐色，内部白色或淡黄色 |
| 生长环境 | 多见于山地、丘陵地区，喜温暖湿润气候 |
| 食用方式 | 可煮食、炒食、炖汤、制作甜品等 |
| 营养成分 | 富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、膳食纤维及多种矿物质 |
| 药用价值 | 健脾养胃、补肺益肾、增强体质、改善消化功能 |
| 现代研究 | 具有抗氧化、调节血糖、增强免疫力等作用 |
| 主要产地 | 中国南方地区，如四川、云南、贵州等地 |
山药豆作为一种传统食材，在日常饮食中可以起到很好的滋补作用。随着现代营养学的发展，其健康价值也得到了更深入的研究和认可。合理食用山药豆，有助于提升身体素质，改善亚健康状态。
