【扁蓄的营养价值有哪些】扁蓄，又称小萹蓄、萹蓄草，是一种常见的野生植物，广泛分布于我国各地。其嫩茎叶可作蔬菜食用，具有一定的营养价值和药用价值。下面将从营养成分、健康功效等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、扁蓄的主要营养成分
扁蓄富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，是天然的健康食品之一。以下是其主要营养成分的总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约25千卡 | 提供基础能量，低热量适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2.3克 | 含有少量优质蛋白，有助于身体修复 |
| 膳食纤维 | 2.8克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 24毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 维生素K | 36微克 | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
| 钾 | 237毫克 | 调节血压，维持电解质平衡 |
| 镁 | 39毫克 | 有助于肌肉和神经功能 |
| 铁 | 2.7毫克 | 预防贫血，促进血红蛋白生成 |
二、扁蓄的健康功效
除了丰富的营养成分外，扁蓄还具有一定的药用价值，常用于清热利湿、解毒消肿等。以下是其主要健康功效：
1. 清热解毒：扁蓄含有多种植物化合物，具有一定的抗菌和抗炎作用。
2. 利尿通淋：对于泌尿系统问题有一定辅助治疗效果，如尿路感染。
3. 调节血脂：膳食纤维有助于降低胆固醇水平，改善心血管健康。
4. 增强免疫力：维生素C和其他抗氧化物质有助于提高身体抵抗力。
5. 促进消化：高纤维含量有助于改善肠胃功能，预防便秘。
三、食用建议
扁蓄作为野菜，口感略带苦味，建议在烹饪前焯水以去除部分苦味。可凉拌、炒食或煮汤，搭配其他食材食用更佳。但需注意：
- 选择新鲜、无污染的扁蓄；
- 不宜长期大量食用；
- 孕妇及脾胃虚寒者应慎食。
四、总结
扁蓄虽非主流蔬菜，但在营养和健康方面具有独特价值。它不仅富含维生素、矿物质和膳食纤维，还具备一定的药用功能。合理食用可为日常饮食增添多样性，同时带来健康益处。
如需进一步了解扁蓄的药用价值或具体食谱，可参考相关传统医学资料或咨询专业营养师。
