【上海有哪些特色菜】上海作为中国最具国际化的城市之一，不仅在经济、文化上具有重要地位，其饮食文化也独具特色。上海菜（又称“本帮菜”）以浓油赤酱、重口味、讲究原汁原味为特点，融合了江南地区的烹饪技艺和本地食材。以下是对上海特色菜的总结与介绍，便于读者快速了解。
一、上海特色菜总结
上海菜以鲜、香、酥、嫩为特色，注重火候和调味，代表菜品多以家常口味为主，适合大众口味。以下是一些经典的上海特色菜：
| 菜名 | 特点描述 | 简介说明 |
| 酱爆虾球 | 虾仁用黄酒和酱油腌制后爆炒，味道鲜美，酱香浓郁 | 上海传统名菜，口感滑嫩，酱香十足 |
| 红烧肉 | 选用五花肉，加入酱油、糖等调料慢炖而成，色泽红亮，肥而不腻 | 上海经典菜肴，深受喜爱 |
| 鳝丝炒年糕 | 黄鳝切丝与年糕同炒，口感软糯，味道鲜美 | 传统小吃，常见于上海街头 |
| 响油鳝糊 | 黄鳝切丝后与淀粉、调料混合，最后淋上热油，香气扑鼻 | 上海特色冷盘，口感滑爽 |
| 蟹粉豆腐 | 用蟹粉与嫩豆腐搭配，味道鲜美，营养丰富 | 上海人喜爱的家常菜 |
| 油爆虾 | 虾仁用油爆炒，外脆内嫩，配以葱姜调味 | 简单但美味，体现上海菜的鲜香 |
| 南翔小笼 | 皮薄馅多，汤汁丰富，是上海的标志性美食 | 上海老字号，必尝美食 |
| 绿豆汤 | 清凉解暑，绿豆熬煮后加入冰糖，甜而不腻 | 上海夏季常见饮品 |
| 酢溜鱼 | 鱼肉先炸后浇上酸甜酱汁，口感外酥里嫩 | 传统江浙风味，酸甜开胃 |
| 蛋挞 | 外皮酥脆，内馅蛋奶香浓，是上海常见的甜点 | 西式点心与本地口味结合 |
二、总结
上海的特色菜不仅体现了本地的饮食文化，也反映了这座城市开放包容、兼收并蓄的特点。从传统的红烧肉、南翔小笼，到现代流行的蛋挞、绿豆浆，上海的美食种类繁多，口味多样，满足不同人群的需求。无论是本地居民还是外地游客，都可以在这里找到属于自己的那一份美味。
如果你计划去上海旅游或品尝当地美食，不妨尝试上述这些经典菜品，体验地道的上海风味。
