【烧鸡的做法】烧鸡是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。制作烧鸡的关键在于腌制和烤制的火候掌握。以下是一份详细的烧鸡做法总结，帮助你在家也能做出美味的烧鸡。
一、烧鸡做法总结
1. 选材：选用新鲜的整鸡或鸡腿，建议使用三黄鸡或土鸡，肉质更紧实。
2. 清洗处理：将鸡洗净，去除内脏和杂质，沥干水分。
3. 腌制：用调料腌制至少4小时，最好过夜，使鸡肉入味。
4. 风干：腌好后将鸡挂起风干，使表皮变紧，便于烤制时上色。
5. 烤制：使用烤箱或炭火烤炉，控制温度和时间，确保外焦里嫩。
6. 上色：在烤制过程中刷上糖水或蜂蜜水，增加色泽和风味。
7. 切块装盘：烤好后稍作冷却，再进行切块，搭配蘸料食用。
二、烧鸡做法详细步骤（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜整鸡或鸡腿，推荐三黄鸡或土鸡 |
| 2. 清洗 | 洗净鸡身，去内脏，冲洗干净，控干水分 |
| 3. 腌制 | 配方：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜片适量、蒜末适量、五香粉1小勺、盐适量 腌制时间：至少4小时，建议过夜 |
| 4. 风干 | 将腌好的鸡挂于通风处，风干约2-3小时，使表皮收紧 |
| 5. 烤制 | 烤箱预热至200℃，放入鸡烤约40-50分钟 或炭火烤炉，先大火后小火，翻面多次 |
| 6. 上色 | 在烤制中途刷一层糖水或蜂蜜水，增加光泽和味道 |
| 7. 切块 | 烤好后静置10分钟，再切块装盘 |
| 8. 搭配 | 可搭配辣椒酱、蒜泥、醋等蘸料食用 |
三、小贴士
- 腌制时可加入少量啤酒，去腥增香。
- 烤制时注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 若使用烤箱，可在底部放一层锡纸接油，保持清洁。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外焦里嫩、香味浓郁的烧鸡。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道令人垂涎的美味佳肴。
