【烧排骨怎么做】烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大家喜爱。想要做出一锅美味的烧排骨，掌握好食材选择、烹饪步骤和调味技巧是关键。以下是关于“烧排骨怎么做”的详细总结。
一、烧排骨制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪肋排或小排，肉质紧实、肥瘦适中。
2. 预处理重要：排骨需焯水去腥，提升口感和卫生度。
3. 调料搭配合理：酱油、料酒、糖、姜蒜等是基础调料，可根据口味调整。
4. 火候控制得当：先大火煎制上色，再转小火慢炖入味。
5. 收汁关键：最后用大火收汁，使排骨更香更入味。
二、烧排骨做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 排骨500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、清水适量 |
| 2 | 焯水去腥 | 排骨冷水下锅，加料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎制上色 | 锅中放油，加入排骨煎至两面微黄，加入姜片、葱段炒香 |
| 4 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入清水没过排骨 |
| 5 | 小火慢炖 | 大火煮沸后转小火炖煮30-40分钟，直至排骨软烂 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽用量。
- 可根据个人口味加入八角、桂皮等香料。
- 烧排骨不宜用高压锅，以免影响口感和风味。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出一道美味的烧排骨。快动手试试吧！
