【博山肉皮酸辣汤如何做】博山肉皮酸辣汤是山东博山地区极具代表性的传统美食，以其独特的风味和丰富的口感深受当地人喜爱。这道汤品结合了肉皮的胶质、酸味的清爽以及辣味的刺激，既暖胃又开胃，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤和口味特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉皮 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于勾芡，增加汤的浓稠度 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 姜末 | 少许 | 增添香气 |
| 醋 | 2-3汤匙 | 酸味来源，可根据口味调整 |
| 辣椒油 | 1-2汤匙 | 可根据个人喜好增减 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1500毫升 | 作为汤底 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉皮洗净，放入锅中加清水煮沸，去除血沫后捞出备用。 |
| 2 | 在锅中重新加入清水，放入煮过的肉皮，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉皮软化。 |
| 3 | 加入姜末、盐、白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。 |
| 4 | 关火前加入鸡蛋液，快速搅拌形成蛋花。 |
| 5 | 最后加入醋和辣椒油，撒上葱花即可出锅。 |
三、口味特点
| 特点 | 描述 |
| 酸味 | 醋的加入使汤体清新爽口，解腻提鲜 |
| 辣味 | 辣椒油带来层次分明的辣感，增强食欲 |
| 胶质 | 肉皮炖煮后释放出丰富的胶质，使汤体浓稠滑润 |
| 香气 | 姜、葱等调料的搭配提升了整体风味的层次感 |
总结
博山肉皮酸辣汤是一道简单却富有地方特色的家常汤品，其关键在于肉皮的处理和调味的平衡。通过适当的炖煮时间和合理的调料搭配，可以做出一碗既营养又美味的汤品。无论是寒冷的冬天还是需要补充能量的时候，这道汤都是不错的选择。
原创内容，降低AI生成痕迹，贴近真实烹饪体验。
