【菜干咸猪骨粥的做法】菜干咸猪骨粥是一道传统的粤式家常粥品，口感鲜美、营养丰富，尤其适合早餐或作为调理肠胃的佳品。其主要食材为菜干和咸猪骨，搭配大米熬煮而成，味道醇厚，简单又美味。以下是对这道粥品做法的总结与详细说明。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：菜干、咸猪骨、大米、姜片、盐等 |
| 2 | 菜干提前浸泡，去除杂质并软化 |
| 3 | 咸猪骨焯水去腥，洗净备用 |
| 4 | 大米洗净后与咸猪骨、菜干一同放入锅中 |
| 5 | 加入适量清水，大火煮沸后转小火慢熬 |
| 6 | 熬至米粒开花、汤汁浓稠，加盐调味即可 |
二、详细做法说明
1. 食材准备
- 菜干：选用老菜干或梅菜干，质地较硬，需提前泡发。
- 咸猪骨：可选用带肉的猪脊骨，提前用盐水浸泡去腥。
- 大米：建议使用东北大米或普通白米，口感更佳。
- 调料：姜片、盐、食用油（可选）。
2. 处理食材
- 将菜干放入清水中浸泡约2小时，期间换水2-3次，确保干净无杂质。
- 咸猪骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水后捞出冲洗干净。
3. 熬粥过程
- 将处理好的咸猪骨、泡发好的菜干和洗净的大米一起放入锅中。
- 加入足量清水，水量根据个人喜好调整，一般为米的8-10倍。
- 大火煮开后转小火慢熬1-1.5小时，期间注意搅拌以防粘底。
- 粥变浓稠后，根据口味加入适量盐调味，也可滴几滴食用油增加香味。
4. 出锅享用
- 粥呈乳白色，米粒软糯，汤汁浓郁，可搭配小菜或直接食用。
三、小贴士
- 若时间充裕，可将咸猪骨提前腌制一段时间，风味更佳。
- 菜干可根据个人口味选择是否切碎，增加口感层次。
- 熬粥时尽量保持小火，避免频繁搅动，以达到最佳口感。
总结：菜干咸猪骨粥是一道简单却极具风味的粥品，通过合理的食材搭配与耐心的熬制，能够呈现出令人满意的美味。无论是家庭日常还是节日餐桌上，都是不错的选择。
