【什么是姜黄素】姜黄素（Curcumin）是从姜黄根茎中提取的一种天然化合物，属于类黄酮类物质。它不仅是印度传统香料“姜黄”中的主要活性成分，也被广泛应用于食品、保健品和医药领域。由于其多种健康益处，近年来姜黄素受到越来越多的关注。
一、
姜黄素是一种从姜黄中提取的黄色色素，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多重生物活性。它在传统医学中已有数千年历史，现代研究也证实了其在预防和辅助治疗多种疾病方面的潜力。尽管姜黄素具有良好的安全性，但其生物利用度较低，常通过与其他物质（如黑胡椒中的胡椒碱）结合以提高吸收率。目前，姜黄素被广泛用于保健品、功能性食品以及一些药物配方中。
二、表格：姜黄素的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 姜黄素 |
| 英文名称 | Curcumin |
| 来源 | 姜黄（Curcuma longa）根茎 |
| 化学结构 | 多酚类化合物，含有两个酚环和一个β-二酮结构 |
| 颜色 | 黄色 |
| 主要功能 | 抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌、抗衰老 |
| 传统用途 | 印度阿育吠陀医学、烹饪调味 |
| 现代应用 | 功能性食品、保健品、药品、化妆品 |
| 生物利用度 | 较低，需与胡椒碱等物质配合提高吸收率 |
| 安全性 | 一般安全，高剂量可能引起轻微胃肠道不适 |
| 常见补充形式 | 姜黄素胶囊、姜黄粉、姜黄提取物 |
三、小结
姜黄素作为一种天然植物提取物，不仅在传统饮食文化中占有重要地位，也在现代健康领域展现出巨大价值。随着科学研究的深入，其在慢性病预防、免疫调节等方面的应用前景日益广阔。不过，在使用过程中仍需注意合理搭配和剂量控制，以达到最佳效果。
