【叉烧怎么做】叉烧是一道经典的中式美食，以其香甜多汁、外皮焦脆、肉质鲜嫩而广受喜爱。制作叉烧虽然看似简单，但要做出正宗美味的叉烧，还是需要掌握一些关键技巧和步骤。下面将从选材、腌制、烤制等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、叉烧制作要点总结
1. 选材讲究：建议使用猪颈肉或梅花肉，肉质细嫩且肥瘦适中。
2. 腌制时间：至少腌制8小时以上，最好过夜，让味道更入味。
3. 酱料调配：以叉烧酱为基础，可加入蜂蜜、酱油、料酒等调味。
4. 烤制温度：先高温上色，再低温慢烤，确保外焦里嫩。
5. 刷油与翻面：在烤制过程中适当刷油并翻面，防止粘连并均匀上色。
二、叉烧制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪颈肉/梅花肉500g、叉烧酱2大勺、蜂蜜1大勺、生抽1大勺、老抽半勺、料酒1大勺、蒜末适量、姜末适量 |
| 2 | 肉类处理 | 将猪肉洗净，切成适合的块状，用牙签扎几下帮助入味 |
| 3 | 腌制肉块 | 将所有调料混合成腌料，均匀涂抹在肉块上，放入密封袋或容器中冷藏腌制8小时以上 |
| 4 | 预热烤箱 | 烤箱预热至200℃，准备烤盘，垫上锡纸方便清理 |
| 5 | 烤制过程 | 将腌好的肉块放在烤盘上，放入烤箱中层，200℃烤20分钟 |
| 6 | 刷酱翻面 | 取出肉块，刷一层叉烧酱，翻面后继续烤15分钟 |
| 7 | 加入蜂蜜 | 最后刷上一层蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1），再烤5分钟上色 |
| 8 | 冷却切片 | 稍微冷却后切片，搭配米饭或作为小吃食用 |
三、小贴士
- 如果没有烤箱，也可以使用空气炸锅或平底锅煎制，但口感会略有不同。
- 叉烧酱可根据个人口味调整，喜欢甜口的可以多加一点蜂蜜。
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的叉烧。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！
