【狮子头的家常制作方法步骤】狮子头是江苏扬州的传统名菜，也被称为“文思豆腐狮子头”，因其形状圆润如狮头而得名。这道菜以猪肉为主料，搭配多种配料，口感鲜嫩多汁，是家常餐桌上的一道经典佳肴。以下是一份详细的家常制作方法步骤，适合家庭操作。
一、
狮子头的制作主要分为选材、处理、搅拌、成型和烹饪五个步骤。首先需要选择优质的五花肉或瘦肉，剁成肉糜后加入适量的调料进行调味，然后通过反复搅拌使其上劲，最后用手团成大肉丸，放入清汤中炖煮。整个过程讲究火候和技巧，才能做出外滑内嫩、味道浓郁的狮子头。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（肥瘦比例约3:7）500g、鸡蛋1个、葱姜水适量、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水、香油、香菜或青葱点缀 |
| 2. 处理肉糜 | 将猪肉切成小块，用刀背剁成肉糜，或用绞肉机打成肉末，注意不要过度搅拌，保持颗粒感 |
| 3. 调味搅拌 | 在肉糜中加入鸡蛋、葱姜水、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，顺时针搅拌至起胶，手感有弹性 |
| 4. 成型狮子头 | 用手将肉糜团成大肉丸，大小根据锅具调整，一般直径约5-6厘米 |
| 5. 炖煮狮子头 | 锅中加清水或高汤，烧开后放入狮子头，中小火慢炖30-40分钟，期间可加入白菜、香菇等配菜 |
| 6. 收汁装盘 | 待狮子头熟透后，大火收汁，撒上香菜或青葱即可出锅 |
三、小贴士
- 猪肉最好选用带一点肥肉的部位，这样口感更嫩。
- 搅拌肉糜时要顺时针方向，有助于肉质紧实。
- 炖煮时可用砂锅或不粘锅，避免肉丸散开。
- 可根据个人口味加入马蹄、木耳等配料增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的狮子头，既保留了传统风味，又适合日常食用。希望这份家常做法能帮助你成功制作出一道令人满意的佳肴！
