【臭豆腐简介】臭豆腐是一种具有独特风味的中国传统小吃，以其发酵过程中产生的特殊气味而闻名。虽然闻起来略带“臭味”，但其口感鲜美、味道浓郁，深受许多人的喜爱。臭豆腐不仅在民间广为流传，在国内外也逐渐受到关注。
一、臭豆腐简介总结
臭豆腐主要通过黄豆发酵制成，经过多道工序后形成独特的风味。它分为多种类型，如长沙臭豆腐、南京臭豆腐等，每种都有其地方特色。臭豆腐通常搭配酱料食用，可以油炸或蒸煮，口感外脆内嫩，风味层次丰富。尽管气味特殊，但其营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素。
二、臭豆腐信息表
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 臭豆腐（又称腐乳、臭豆腐乳） |
| 原料 | 黄豆、盐、辣椒、香料等 |
| 制作工艺 | 发酵、腌制、调味、加工（油炸或蒸煮） |
| 特点 | 气味独特、口感丰富、风味浓郁 |
| 分类 | 长沙臭豆腐、南京臭豆腐、北京臭豆腐、湖南臭豆腐等 |
| 食用方式 | 可直接食用、搭配酱料、油炸后食用、配粥或米饭 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族、钙、铁等矿物质 |
| 地方代表 | 长沙文和友、南京大牌档、北京卤煮等 |
| 禁忌人群 | 胃病患者、高血压患者、对豆制品过敏者应慎食 |
| 风味描述 | 外脆内嫩、咸香微辣、回味悠长 |
臭豆腐虽名为“臭”，实则是一道极具文化底蕴和美味价值的小吃。它不仅是中华饮食文化的重要组成部分，也在现代餐饮中焕发出新的生命力。
