【丝瓜炒豆腐怎么做】一、
丝瓜炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材是丝瓜和嫩豆腐。这道菜口感清爽，适合夏天食用，同时也非常适合作为健康饮食的一部分。制作过程中需要注意丝瓜的处理方式以及豆腐的煎制技巧，以保证成菜的口感和色泽。
首先，将丝瓜去皮切片，豆腐切块后用厨房纸吸干水分，这样可以避免煎的时候出水影响口感。接着在热锅中加入适量油，先将豆腐煎至两面金黄，再放入丝瓜翻炒，最后加入调料调味即可。整个过程操作简单，时间控制得当，就能做出一道美味可口的丝瓜炒豆腐。
二、步骤与要点表格：
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 选择新鲜丝瓜和嫩豆腐，避免使用老豆腐 |
| 2 | 处理丝瓜 | 去皮后切片，防止丝瓜变色可加少许盐腌制片刻 |
| 3 | 处理豆腐 | 切块后用厨房纸吸干水分，防止煎时溅油 |
| 4 | 热锅凉油 | 油量适中，先将豆腐煎至两面金黄 |
| 5 | 炒丝瓜 | 加入丝瓜翻炒，保持火候适中，避免炒糊 |
| 6 | 调味 | 加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，可加少量水或高汤提升风味 |
| 7 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后即可盛出，避免过度烹饪导致口感变柴 |
三、小贴士：
- 丝瓜含有较多水分，建议在炒之前稍微焯水或加盐腌制，减少出水。
- 若喜欢更香的口感，可在炒制前先将豆腐用淀粉裹一下再煎。
- 可根据个人口味加入蒜末、葱花等增加香味。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的丝瓜炒豆腐，既健康又下饭。
