【蛋黄饼干怎么做】蛋黄饼干是一种口感酥脆、香甜可口的小点心，深受大人和小孩的喜爱。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭制作。以下是一份详细的蛋黄饼干做法总结，包含步骤说明和所需材料。
一、蛋黄饼干制作总结
蛋黄饼干主要由低筋面粉、鸡蛋、黄油、糖等基本原料组成，通过搅拌、成型、烘烤等步骤完成。其关键在于控制好面团的软硬度以及烘烤的时间和温度，以确保成品外酥内软、色泽金黄。
二、所需材料与用量（约20块）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 2个（约100克） |
| 黄油 | 80克（室温） |
| 白砂糖 | 60克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 蛋黄 | 1个（用于刷面） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黄油提前软化至室温，加入白砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀，再加入下一个。 |
| 3 | 筛入低筋面粉、泡打粉和盐，用刮刀翻拌至无干粉状态，形成光滑面团。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，搓成圆球，放在铺有烘焙纸的烤盘上。 |
| 5 | 用刷子在每个饼干表面刷上蛋黄液，增加色泽和香味。 |
| 6 | 烤箱预热至170℃，放入烤盘，烘烤约12-15分钟，至表面呈现金黄色即可取出。 |
| 7 | 冷却后密封保存，可保持酥脆口感。 |
四、小贴士
- 面团不要过度揉捏，以免影响口感。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整。
- 若想增加风味，可在面团中加入少量香草精或椰蓉。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的蛋黄饼干了。不仅适合下午茶搭配，也是送礼的好选择。快动手试试吧！
