【四川烧白最简单的做法】四川烧白，是川菜中非常经典的一道家常菜，主要由五花肉和酸菜组成，味道鲜香、肥而不腻，深受大众喜爱。虽然传统做法较为复杂，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的四川烧白。下面将为大家总结出“四川烧白最简单的做法”，适合新手快速上手。
一、
四川烧白的做法虽有多种变化，但最简单版本的核心在于选用优质五花肉和酸菜，通过炖煮的方式让食材充分融合，呈现出浓郁的风味。整个过程不需要复杂的调味，只需几种基础调料即可完成。以下是简化后的做法步骤，适合家庭快速制作。
1. 选材：选择肥瘦相间的五花肉，搭配新鲜酸菜或泡酸菜。
2. 处理：五花肉切块焯水去腥，酸菜洗净切段。
3. 炖煮：将五花肉与酸菜一同放入锅中，加入调料（如姜、蒜、豆瓣酱、酱油等）炖煮至肉质酥软。
4. 收汁：最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。
整个过程大约需要1小时左右，操作简单，非常适合家庭日常烹饪。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：五花肉500g、酸菜200g、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3 | 酸菜洗净，切段；姜蒜切末 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 5 | 放入焯好的五花肉翻炒，加入适量生抽、老抽调色 |
| 6 | 倒入酸菜翻炒均匀，加清水没过食材 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖约40分钟，至肉质酥软 |
| 8 | 最后加盐、糖调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 如果时间充裕，可以提前腌制五花肉，增加风味。
- 酸菜可选用市售的泡酸菜，也可以自己发酵。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加豆瓣酱或辣椒酱的用量。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道地道的四川烧白，既保留了传统风味，又省时省力，适合家庭日常食用。
