【四川正宗火爆肥肠做法】一、
“四川正宗火爆肥肠”是一道具有浓厚川菜风味的经典菜品，以其麻辣鲜香、肥而不腻的特点深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，尤其是肥肠的处理和调料的搭配。下面将从原料准备、烹饪步骤以及调味料等方面进行详细说明，帮助您在家也能做出地道的四川火爆肥肠。
二、表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 四川正宗火爆肥肠 |
| 主要食材 | 肥肠、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、葱、香菜 |
| 烹饪方式 | 爆炒 |
| 口味特点 | 麻辣鲜香、肥而不腻、口感丰富 |
| 所需时间 | 约40分钟（含肥肠预处理） |
| 难度等级 | 中等 |
| 是否需要特殊工具 | 不需要，普通炒锅即可 |
| 适合人群 | 喜欢川菜、麻辣口味者 |
| 注意事项 | 肥肠需提前清洗干净并煮熟；辣椒和花椒可根据个人口味调整 |
三、详细步骤说明：
1. 准备肥肠：
- 肥肠需先用面粉、醋、清水反复搓洗，去除腥味。
- 沸水加入料酒和姜片，放入肥肠焯水5分钟后捞出备用。
2. 配料处理：
- 干辣椒剪段，花椒备用；姜蒜切末，葱切段，香菜切碎。
3. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。
- 加入姜蒜末炒出香味后，加入豆瓣酱翻炒出红油。
- 放入肥肠翻炒均匀，加入适量酱油、料酒、白糖调味。
- 最后撒上葱段和香菜，快速翻炒几下即可出锅。
四、小贴士：
- 肥肠一定要彻底清洗干净，否则影响口感和味道。
- 如果喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 火候控制是关键，肥肠不宜炒太久，以免变硬。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的四川火爆肥肠，享受地道川味的魅力。
