【刀豆烧土豆的具体做法】刀豆烧土豆是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合家庭日常烹饪。这道菜结合了刀豆的爽脆和土豆的绵软，搭配适当的调味料，味道层次分明，非常适合喜欢家常风味的人群。
以下是“刀豆烧土豆的具体做法”的总结与详细步骤：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 刀豆烧土豆 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 咸香适口，清爽不腻 |
| 主要食材 | 刀豆、土豆、蒜、姜、酱油、盐、糖、料酒等 |
| 烹饪方式 | 炒制 + 烧煮 |
| 难度 | 中等 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
二、具体做法
准备材料（2人份）：
- 刀豆：150克
- 土豆：1个（约200克）
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙（上色用）
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤说明：
1. 处理食材
- 刀豆去筋，洗净后切成段；
- 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入刀豆焯水1分钟，捞出过冷水备用；
- 土豆沥干水分，备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入刀豆翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
4. 加入土豆炖煮
- 将土豆块加入锅中，翻炒均匀；
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜；
- 加入盐和白糖，盖上锅盖中小火焖煮8-10分钟。
5. 收汁出锅
- 待汤汁快收干时，开盖翻炒几下，使土豆和刀豆充分吸收汤汁；
- 根据口味调整盐量，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 刀豆焯水可去除部分豆腥味，并保持颜色翠绿；
- 土豆不宜炒太久，以免过烂影响口感；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加少许水淀粉勾芡。
四、总结
刀豆烧土豆是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，但需要掌握好火候和调味。通过焯水、炒香、炖煮、收汁四个步骤，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下饭菜都非常合适。
