【松软好吃的发糕怎么做】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。制作发糕的关键在于发酵和蒸制的时间控制，掌握好这些步骤，就能做出蓬松有弹性、入口即化的美味发糕。
一、
发糕的制作过程相对简单，但需要注重材料比例和发酵时间。主要原料包括面粉、酵母、糖、水等，通过和面、发酵、蒸制几个步骤完成。为了使发糕更加松软，可以加入一些油脂（如植物油或猪油），同时在蒸制过程中注意火候和时间，避免过早开盖导致塌陷。
以下是一份详细的发糕做法说明，包含所需材料、工具、步骤及注意事项，帮助你轻松做出松软好吃的发糕。
二、发糕制作详细指南
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 松软好吃的发糕 |
| 主要材料 | 中筋面粉 300g、酵母 5g、白糖 60g、温水 180ml、食用油 20g（可选） |
| 辅助工具 | 面盆、打蛋器或筷子、蒸锅、保鲜膜、量杯、勺子 |
| 制作时间 | 约 2 小时（含发酵时间） |
| 口味 | 香甜松软，略带微酸（发酵后） |
| 适合人群 | 全家老少皆宜，尤其适合早餐食用 |
三、具体步骤
1. 准备材料
按照比例准备好所有材料，确保酵母未过期，糖和面粉称量准确。
2. 和面
将中筋面粉倒入盆中，加入酵母、白糖，用温水（约35℃）慢慢倒入，边倒边搅拌，直至形成絮状，再加入食用油揉成光滑面团。
3. 发酵
将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处（如靠近暖气或阳光下）进行发酵，大约需1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。
4. 整形与二次发酵
发酵完成后，将面团取出揉几下排气，然后分成小剂子，轻轻按压成圆形，再次静置10-15分钟，让其二次发酵。
5. 蒸制
在蒸锅中加足水，烧开后放入发糕，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，防止塌陷。
6. 出锅享用
蒸好后取出，稍凉即可食用，也可搭配果酱、蜂蜜或牛奶，风味更佳。
四、小贴士
- 使用温水有助于酵母活性，冷水可能导致发酵不充分。
- 如果面团发酵过度，口感会偏酸，建议根据环境温度调整发酵时间。
- 发糕蒸好后不要立即开盖，否则容易塌陷影响口感。
- 可根据个人喜好加入红枣、红糖、坚果等增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出松软香甜的发糕，既健康又美味，适合全家人一起享用。
