【素炒山药做法步骤】素炒山药是一道简单又营养丰富的家常菜，主要以山药为主料，搭配一些辅料进行快炒，保留食材的原味和营养。下面将从准备材料、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 说明 |
| 山药 | 300 | 选用铁棍山药或普通山药均可 |
| 青椒 | 50 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 30 | 提升视觉效果 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 1勺 | 用于炒制 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变色。 |
| 2 | 青椒、红椒洗净切丝，蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入青红椒翻炒几下。 |
| 4 | 加入山药片快速翻炒，避免炒老影响口感。 |
| 5 | 加入适量盐、生抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 待山药熟透、颜色变亮时即可出锅，装盘食用。 |
三、小贴士
- 山药去皮后容易发黑，可提前用清水浸泡或加入少许醋。
- 炒制时间不宜过长，以免山药变软影响口感。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、木耳等配菜提升营养和口感。
四、营养价值简述
山药富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于健脾养胃、增强免疫力。搭配青红椒，不仅色彩丰富，还能补充维生素A和C，是一道健康又美味的素食佳肴。
通过以上步骤和建议，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的素炒山药。
