【素茄子卤的做法】素茄子卤是一道简单又美味的素食菜肴，适合喜欢清淡饮食或想要减少肉类摄入的人群。它不仅营养丰富，还能搭配米饭、面条等多种主食食用，深受许多家庭的喜爱。
以下是制作素茄子卤的详细步骤与所需材料，采用加表格的形式进行展示，便于读者快速掌握做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量 | 备注 |
| 茄子 | 2个 | 选择新鲜、无虫眼的紫皮茄子 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味，提升口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 番茄酱 | 1大勺 | 增加酸甜味 |
| 酱油 | 1小勺 | 调色提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材：茄子洗净切块，洋葱切丝，大蒜和生姜切末。
2. 炒香底料：热锅加油，放入大蒜和生姜炒出香味。
3. 炒茄子：加入茄子翻炒至微软，撒少许盐帮助出水。
4. 加入配料：倒入洋葱继续翻炒，再加入番茄酱、酱油等调料。
5. 炖煮收汁：加少量清水，小火焖煮5分钟，最后收汁即可。
三、小贴士
- 茄子在炒之前可以稍微焯水，防止吸油过多。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可适当增加番茄酱或加入少许糖。
- 素茄子卤可根据个人喜好加入豆腐、蘑菇等其他蔬菜，丰富营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的素茄子卤了。既健康又下饭，非常适合日常家常菜的选择。
