【酸菜汆白肉的制作方法】酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜以酸菜为主料，搭配肥瘦相间的五花肉，经过炖煮后味道浓郁，营养丰富。以下是对该菜品制作方法的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜酸菜、五花肉、葱姜蒜等基本调料。
2. 处理食材：将酸菜洗净切段，五花肉切片或块，葱姜蒜切好备用。
3. 焯水去腥：将五花肉放入冷水锅中焯水，去除血沫后捞出。
4. 炖煮过程：先炒香葱姜蒜，加入五花肉翻炒，再加入酸菜和适量清水炖煮。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、料酒等调料，最后大火收汁即可。
二、所需材料及用量（单位：克）
| 材料 | 用量 |
| 酸菜 | 500 |
| 五花肉 | 300 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 500ml |
三、制作小贴士
- 酸菜选择时，尽量挑选颜色翠绿、无异味的新鲜酸菜。
- 五花肉可提前用冷水浸泡，有助于去除腥味。
- 炖煮时间建议控制在20-30分钟，以免肉质过老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量猪油一起炒制。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味的酸菜汆白肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是冬日里不可多得的一道暖心佳肴。
