【酸汤丸子的家常做法】酸汤丸子是一道具有浓郁地方风味的传统美食，尤其在贵州、四川等地广受欢迎。它以酸爽开胃、口感丰富而著称，适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的美味佳品。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面，对酸汤丸子的家常做法进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加丸子的粘性 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 使丸子更紧实 |
| 酸汤底料 | 1包或适量 | 可用市售酸汤酱或自制发酵酸汤 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶 |
| 2 | 用手挤出大小均匀的肉丸，放入沸水中煮熟后捞出备用 |
| 3 | 在锅中加入适量清水，放入酸汤底料，大火烧开后转中小火 |
| 4 | 将煮好的肉丸放入汤中，煮约5分钟，让味道充分融合 |
| 5 | 最后根据个人口味可加入少许辣椒油或醋提味，即可出锅 |
三、注意事项
- 肉丸大小：建议保持大小一致，这样在煮制过程中受热均匀。
- 酸汤选择：如使用自制酸汤，需提前准备好，确保酸味适中。
- 调味灵活：可根据喜好添加其他配料，如豆腐、木耳等，丰富口感。
- 避免过度搅拌：搅拌时间过长会导致肉丸口感变硬，影响整体风味。
总结
酸汤丸子的家常做法并不复杂，关键在于选材和调味。通过合理的搭配与简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出地道的酸汤丸子。无论是日常饮食还是节日宴席，这道菜都能带来独特的味觉体验。掌握好这些要点，你也能成为“酸汤丸子”的高手！
