【蒜蓉油焖大虾的做法】蒜蓉油焖大虾是一道色香味俱全的经典中式家常菜，制作简单却非常美味。它以鲜嫩的大虾搭配浓郁的蒜香和酱汁，深受大众喜爱。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 500克 |
| 蒜瓣 | 10-12瓣 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理大虾：将大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
2. 腌制：加入少许盐和料酒，拌匀腌制10分钟。
3. 炒香蒜姜：热锅加油，放入切好的蒜末和姜片，小火煸出香味。
4. 煎虾：将腌好的大虾放入锅中，中火煎至变色。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量水，翻炒均匀。
6. 焖煮：盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟，让虾充分吸收酱汁。
7. 收汁：开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 大虾建议选用新鲜的，口感更佳。
- 蒜末要切得细一些，更容易炒出香味。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
- 收汁时要注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的蒜蓉油焖大虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜。快来试试吧！
