【笋子烧鸡的做法步骤】一、说明：
“笋子烧鸡”是一道结合了鸡肉的鲜香与竹笋的爽脆的家常菜肴，口感丰富，营养均衡，适合家庭日常烹饪。其做法简单，食材常见，关键在于火候和调味的掌握。以下为详细的制作步骤及所需材料。
二、详细做法步骤表：
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿或鸡块约500克，鲜笋或干笋200克，姜片、蒜瓣、葱段适量，盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油、清水。 |
| 2 | 处理食材 | 鸡肉切块，用清水浸泡10分钟去血水；笋子洗净后切片，若使用干笋需提前泡发并煮熟。 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣爆香。 |
| 4 | 炒制鸡肉 | 将鸡肉下锅翻炒至表面微黄，加入适量料酒去腥。 |
| 5 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、少许白糖，翻炒均匀上色。 |
| 6 | 加入笋子 | 将处理好的笋子加入锅中，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。 |
| 8 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐分，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士：
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段适当延长炖煮时间。
- 干笋需提前泡发，并煮熟后再使用，避免口感过硬。
- 可根据个人口味添加辣椒或八角等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的“笋子烧鸡”。
