【天使蛋糕的做法】天使蛋糕是一种口感轻盈、蓬松柔软的甜点，因其制作过程中不使用任何油脂（如黄油或植物油），仅依靠蛋白和糖的打发来形成结构，因此得名“天使蛋糕”。它非常适合喜欢清爽口感的人群，尤其在夏季食用更为适宜。以下是对天使蛋糕做法的总结与详细步骤。
一、天使蛋糕做法总结
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕类型 | 轻质无油蛋糕 |
| 主要材料 | 鸡蛋（蛋白+蛋黄）、低筋面粉、细砂糖、香草精等 |
| 制作方式 | 分离蛋清和蛋黄，分别打发后混合，烘烤成型 |
| 口感特点 | 松软、轻盈、入口即化 |
| 烘焙温度 | 170℃~180℃（根据烤箱调整） |
| 烘焙时间 | 35~45分钟（视蛋糕大小而定） |
二、详细做法步骤
1. 准备材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 60克
- 香草精 1/2茶匙（可选）
- 盐 1/4茶匙（提升风味）
- 柠檬汁或白醋 少许（帮助蛋白打发）
2. 分离蛋清和蛋黄：
将鸡蛋分开，确保蛋清中不含蛋黄。蛋黄可以单独保存，用于后续制作面糊。
3. 打发蛋白：
- 在干净无油的容器中，加入蛋清、几滴柠檬汁或白醋。
- 用电动打蛋器将蛋白打至出现粗泡，然后分三次加入细砂糖。
- 继续打发至蛋白呈现硬性发泡状态（提起打蛋器时呈直立小尖角）。
4. 混合面糊：
- 将蛋黄和香草精混合，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉。
- 将打发好的蛋白分两次加入面糊中，采用“翻拌法”避免消泡。
5. 烘焙：
- 将面糊倒入铺好烘焙纸的模具中。
- 放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约35~45分钟。
- 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。
6. 冷却与脱模：
- 蛋糕出炉后稍作冷却，再脱模。
- 可搭配水果、奶油或巧克力酱食用。
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋，蛋白更容易打发。
- 面糊不要过度搅拌，以免影响蓬松度。
- 烤箱温度和时间需根据实际调整，建议首次尝试时注意观察。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一款口感细腻、香气浓郁的天使蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都是不错的选择。
