【豆腐炒辣椒怎么炒好吃】豆腐炒辣椒是一道家常菜，口感鲜香、清爽开胃，尤其适合夏天食用。想要让这道菜更美味，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和做法总结，帮助你轻松做出一道色香味俱全的豆腐炒辣椒。
一、食材准备
| 食材 | 用量（参考） | 说明 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 辣椒 | 2个（根据口味） | 可用青椒、红椒或辣椒 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 少许 | 增香 |
| 酱油 | 1勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理豆腐：将豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味并使其更紧实。
2. 切配蔬菜：辣椒去籽切片，蒜切末，姜切丝。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，烧热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒辣椒：加入辣椒翻炒几下，稍微变软即可。
5. 加入豆腐：将焯好的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，避免碎掉。
6. 调味：加入酱油、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐焯水后更容易入味，也更不易碎。
- 炒制时动作要轻柔，避免豆腐碎裂。
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，如喜欢更辣可加入辣椒酱。
四、总结
豆腐炒辣椒虽然简单，但要想做得好吃，关键在火候和调味。通过合理的焯水、翻炒和调味，可以让豆腐更加嫩滑，辣椒更加爽脆，整体口感层次分明，令人食欲大开。尝试按照以上方法制作，保证你会爱上这道家常美味！
