【豆角打卤面的做法】豆角打卤面是一道简单又美味的家常面食，主要以豆角为主料制作卤汁，搭配面条食用。它不仅营养丰富，而且口感鲜香，适合日常家庭烹饪。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 豆角 | 300克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面条 | 200克 |
| 清水 | 500毫升 |
二、做法步骤
1. 处理豆角
豆角洗净后去两头，切成段状，放入沸水中焯水约2分钟，捞出过冷水备用。
2. 炒肉末
锅中热油，加入姜蒜末爆香，再放入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 加入豆角
将焯好的豆角倒入锅中，翻炒均匀。
4. 调味
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀，使豆角充分吸收调料。
5. 加水炖煮
倒入清水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右，让豆角软烂入味。
6. 勾芡
淀粉加少量水调匀，倒入锅中，搅拌至汤汁浓稠。
7. 打卤
在另一个碗中打入鸡蛋，用筷子快速搅拌，然后慢慢淋入锅中，边淋边搅拌，形成蛋花。
8. 煮面
另起一锅水，煮熟面条，捞出后沥干水分。
9. 装盘
将面条放入碗中，浇上豆角卤汁，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 豆角焯水可去除部分苦味，提升口感。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加水量和炖煮时间。
- 也可根据个人口味加入木耳、胡萝卜等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香浓可口的豆角打卤面。既健康又下饭，非常适合忙碌的日常饮食。
