【豆沙小卷怎么做】豆沙小卷是一道深受喜爱的中式点心，外皮柔软，内馅香甜，制作简单且适合家庭操作。以下是关于“豆沙小卷怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 面粉、酵母、糖、牛奶、豆沙馅、鸡蛋（可选） |
| 关键步骤 | 面团发酵、包入豆沙、二次醒发、蒸制 |
| 口感特点 | 外软内糯，甜而不腻 |
| 注意事项 | 面团不能太硬，发酵时间要充足，蒸制时注意火候 |
二、具体做法步骤
1. 和面
- 将500克面粉、5克酵母、20克糖混合，加入250毫升温牛奶（约35℃），搅拌成絮状后揉成光滑面团。
- 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备豆沙馅
- 豆沙可以自制或购买现成的。若自制，将红豆煮熟后加糖熬制成泥状即可。
3. 分割面团
- 发酵好的面团排气后，分成大小均匀的小剂子（每个约40克左右）。
4. 包豆沙
- 将小剂子擀成圆形薄片，中间放入适量豆沙馅，像包包子一样收口，捏紧。
5. 二次醒发
- 将包好的小卷放在蒸笼中，再次醒发15-20分钟，使其更加蓬松。
6. 蒸制
- 水开后上锅，中火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止塌陷。
三、小贴士
- 若想增加风味，可在面团中加入一个鸡蛋，使成品更柔软。
- 蒸制时间不宜过长，否则会变硬。
- 豆沙馅可根据个人口味添加坚果碎或椰蓉提升口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的豆沙小卷了。不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心，健康又美味。
