【豌豆粉怎么做凉粉教程】豌豆粉是一种由豌豆淀粉制成的食材，常用于制作凉粉。其口感爽滑、弹性好，是夏季非常受欢迎的凉菜之一。制作豌豆粉凉粉的关键在于调配合适的水粉比例和掌握正确的熬制方法。以下是一份详细的豌豆粉凉粉制作教程，适合家庭操作，步骤清晰，内容实用。

一、材料准备：

二、制作步骤：

1. 调浆

将豌豆粉倒入一个干净的容器中，加入少量清水（约100毫升），搅拌至无颗粒状，形成均匀的糊状。

2. 加水煮沸

在锅中加入剩余的清水（约400毫升），加热至沸腾。将调好的豌豆粉浆缓缓倒入沸水中，边倒边搅拌，防止结块。

3. 搅拌至浓稠

持续搅拌至液体变得浓稠、透明，大约需要5-8分钟。注意火候不宜过大，避免糊底。

4. 冷却定型

将煮好的豌豆粉液倒入模具或平底盘中，静置冷却至室温后放入冰箱冷藏1-2小时，使其凝固成型。

5. 切块调味

冷却后取出，切成条状或块状，淋上香油、辣椒油、酱油、醋等调料，即可食用。

三、小贴士：

- 豌豆粉与水的比例建议为1:5，可根据个人口感调整。

- 熬制过程中要不断搅拌，避免粘锅。

- 若想增加口感，可加入少许芝麻或葱花。

- 凉粉可提前做好，冷藏保存2天内食用最佳。

四、营养价值：

豌豆粉富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，低脂肪、低热量，是健康饮食的好选择，尤其适合夏季食用。

五、总结：

豌豆粉凉粉制作简单，口感清爽，非常适合夏天食用。只要掌握好水粉比例和熬制技巧，就能在家轻松做出美味的凉粉。通过上述步骤和表格，可以更直观地了解整个制作流程，便于学习和操作。