【碗蒸小酥肉怎么做】“碗蒸小酥肉怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。这道菜以鲜嫩多汁的小酥肉为主料，搭配丰富的配料，通过蒸制的方式烹饪，既保留了食材的原汁原味，又让口感更加柔软细腻。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并附上详细表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、
1. 食材准备：
选择肥瘦相间的五花肉或猪里脊，腌制后裹上淀粉炸至金黄，再与调料一起放入碗中蒸制，使肉质更加软嫩。
2. 腌制关键：
腌制时加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味品，可提升风味并增加肉质的嫩度。
3. 炸制技巧：
炸制时油温不宜过高，避免外焦里生；炸好后需稍作冷却，便于后续蒸制。
4. 蒸制时间：
根据肉块大小调整蒸制时间，一般为20-30分钟，确保熟透且不柴。
5. 搭配建议：
可加入木耳、胡萝卜、鸡蛋等食材，丰富口感和营养。
二、制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：五花肉/里脊肉500g，淀粉适量，鸡蛋1个，木耳、胡萝卜各适量，葱姜蒜少许 |
| 2 | 肉切薄片，用刀背拍松，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制15-20分钟 |
| 3 | 热锅凉油，油温六成热下肉片，炸至金黄捞出，沥干油备用 |
| 4 | 取大碗，先铺一层炸好的小酥肉，加入切好的木耳、胡萝卜片，撒上葱姜蒜末 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸20-30分钟 |
| 6 | 出锅前可淋少许香油、酱油提味，撒上葱花点缀即可 |
三、小贴士
- 肉的选择： 选用带点肥的部位更易炸出酥脆口感。
- 炸制技巧： 可分两次炸，第一次炸至微黄，捞出后再复炸一次，更酥脆。
- 蒸制注意： 若担心水分过多，可在蒸的过程中适当调整水量，避免肉质过湿。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的“碗蒸小酥肉”。无论是日常家常菜还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。希望这份指南能帮你掌握这道美味！
