【干白菜煲排骨的做法】干白菜煲排骨是一道传统家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以干白菜为主料，搭配排骨炖煮，既保留了食材的原味，又提升了汤的鲜香。下面将详细总结干白菜煲排骨的做法，并附上所需材料和步骤。
一、做法总结
干白菜煲排骨的做法相对简单，关键在于选材和火候的掌握。干白菜需提前泡发，排骨则需要焯水去腥，再与调料一起慢炖，使汤汁浓郁、肉质软烂。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭制作。
二、材料与做法表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 干白菜 200g、排骨 300g |
| 辅料 | 姜片 3片、葱段 2根、蒜瓣 2粒 |
| 调料 | 盐适量、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 ½勺、冰糖 5g |
| 做法步骤 | 1. 干白菜用温水浸泡2小时，洗净后切段； 2. 排骨冷水下锅，加料酒焯水后捞出洗净； 3. 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣炒香，放入排骨翻炒； 4. 加入适量清水，放入干白菜、葱段，加盖炖煮30分钟； 5. 调入盐、生抽、老抽、冰糖，继续炖15分钟至汤浓肉烂； 6. 最后撒上葱花，即可出锅。 |
三、小贴士
- 干白菜泡发时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感；
- 排骨焯水时可加入几片姜，有效去腥；
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮过程中适当添加一些香菇或胡萝卜；
- 汤汁不要一次性加太多，可根据个人口味调整水量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干白菜煲排骨，不仅味道好，还能暖身养胃，是秋冬时节的理想选择。
