【干烧平鱼怎么做好吃又简单】干烧平鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩，味道浓郁，做法也相对简单。只要掌握好火候和调料比例，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。下面是对“干烧平鱼怎么做好吃又简单”的总结与详细说明。
一、
干烧平鱼的关键在于“干烧”二字，即在烹饪过程中让鱼肉充分吸收酱汁，同时保持鱼皮的酥脆。选择新鲜的平鱼是基础，处理时要清洗干净并切好刀口，便于入味。调料方面，酱油、料酒、糖、葱姜蒜等是基本元素，可根据个人口味调整。煎鱼时要注意火候，避免粘锅，最后加入适量的水或高汤焖煮，收汁后即可出锅。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 平鱼一条（约500克），葱一根，姜一块，蒜几瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，盐少许，清水适量 |
| 2. 处理平鱼 | 将平鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面划几刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 烫锅防粘 | 锅中放油，加热至微微冒烟，放入平鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入葱段翻炒 |
| 5. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀 |
| 6. 烧制入味 | 加入适量清水（没过鱼身），放入煎好的平鱼，大火烧开后转小火慢炖10分钟 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，将平鱼盛出，淋上剩余汤汁，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 煎鱼前可先用盐抹一下鱼身，防止粘锅；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加糖和酱油的比例；
- 干烧过程中注意不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼肉完整性；
- 可根据喜好加入一些配菜，如豆腐、土豆等，丰富口感。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道外酥里嫩、酱香浓郁的干烧平鱼。既保留了传统风味，又简化了操作流程，非常适合日常家庭餐桌。
