【牛肉炒芹菜的家常做法】牛肉炒芹菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅制作简单，而且搭配合理，能够满足人体对蛋白质和膳食纤维的需求。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腱子肉 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜、茎部较粗的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量可根据需要调整 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 芹菜洗净后切成段，大蒜和生姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜翻炒，加入少许盐提味。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、牛肉熟透即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉腌制时可加入少量淀粉，使口感更嫩滑。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
四、总结
牛肉炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，既保留了牛肉的鲜香，又融合了芹菜的清香，非常适合忙碌的日常饮食。通过合理的食材搭配与简单的烹饪步骤，就能轻松做出一道健康又下饭的佳肴。希望以上内容能帮助您更好地掌握这道菜的做法。
