【排骨炖豆角的家常做法】排骨炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，既暖胃又营养丰富。这道菜结合了排骨的鲜香和豆角的爽脆，口感层次分明，非常适合家庭日常烹饪。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 豆角 | 300克 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 豆角去两头，洗净后切成段状，备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入足够的清水，水量要没过所有食材。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时，直到排骨软烂。
4. 加入豆角
- 待排骨炖至八分熟时，加入豆角，继续炖煮10-15分钟，直至豆角变软。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓稠，可开大火收汁至适宜浓度。
6. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出食用。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 豆角不宜炖太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的排骨炖豆角。这道菜不仅适合全家人一起享用，也十分适合周末在家尝试。希望你能成功做出属于自己的家常美味！
