【炝炒白菜的做法】炝炒白菜是一道简单又美味的家常菜，主要以白菜为主料，搭配少量调料快速翻炒而成。这道菜不仅保留了白菜的鲜嫩口感，还能通过调料的刺激味道提升整体风味，非常适合日常饮食。
以下是制作炝炒白菜的详细步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、
炝炒白菜是一道快手菜，关键在于火候和调味。选用新鲜的大白菜，洗净后切片或撕成小块，热锅冷油先爆香蒜末和干辣椒，再放入白菜快速翻炒，加入适量盐、生抽、醋和少许糖提鲜，最后淋入少许香油即可出锅。整个过程不超过10分钟，既保留了白菜的营养，又增添了独特的香味。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：将大白菜洗净，撕成小片或切成薄片，沥干水分 | 大白菜200克、蒜末10克、干辣椒2个 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和干辣椒爆香 | 食用油适量 |
| 3 | 放入白菜翻炒，使白菜受热均匀 | - |
| 4 | 加入适量盐、生抽、少许醋和糖调味 | 盐3克、生抽15毫升、醋5毫升、糖2克 |
| 5 | 快速翻炒至白菜变软、颜色变亮 | - |
| 6 | 关火后淋入少许香油增香，翻拌均匀即可出锅 | 香油5毫升 |
三、小贴士
- 白菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量或加入花椒。
- 使用新鲜的蒜末和香油能让菜品更加香浓。
- 可根据个人口味调整调料比例，如加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的炝炒白菜，既健康又美味，是餐桌上的好选择。
