【茄子拌蒜做法步骤】茄子拌蒜是一道简单又美味的家常凉菜，口感清爽，适合夏天食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的做法。
一、
茄子拌蒜主要以茄子和大蒜为主料，搭配一些调味品，制作过程简单快捷。首先需要将茄子蒸熟或煎熟，然后撕成条状，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀即可。整个过程无需复杂操作，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
为了保证口感鲜嫩，茄子在处理时要避免氧化变黑，可以使用盐水浸泡或加点醋来保持颜色。此外，蒜末的用量可以根据个人口味调整，喜欢蒜香味的朋友可以多放一些。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子1根、大蒜3-4瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐适量、糖少许（可选） |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净后切成条状或块状，放入蒸锅中蒸10-15分钟至软烂；或用平底锅煎至表面微黄 |
| 3 | 调味 | 将蒸好的茄子取出，稍微晾凉后放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐和糖搅拌均匀 |
| 4 | 拌匀 | 用筷子或夹子将茄子和调料充分拌匀，确保每一块茄子都裹上酱汁 |
| 5 | 冷藏或直接食用 | 可根据喜好选择立即食用或冷藏10分钟后口感更佳 |
三、小贴士
- 茄子在蒸之前可以用盐水泡10分钟，防止氧化变黑。
- 如果喜欢口感更爽脆，可以选择生拌的方式，但需提前将茄子切好并用盐腌制10分钟再挤干水分。
- 蒜末建议现剁现用，味道更浓郁。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的茄子拌蒜，既健康又美味，是夏日餐桌上的理想选择。
