【茄子豆腐简单做法】茄子和豆腐是日常生活中非常常见的食材，它们不仅营养丰富，而且搭配起来口感丰富、味道鲜美。下面是一份简单易学的“茄子豆腐”做法总结，适合家庭快速制作。
一、
茄子豆腐是一道经典的家常菜，主要由茄子和豆腐组成，做法简单，味道清爽，非常适合喜欢素食或想要健康饮食的人群。这道菜的关键在于处理茄子时减少其涩味，并合理搭配调料，使豆腐吸收香味，提升整体口感。以下为具体步骤和所需材料的详细说明。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 1根（约300克），嫩豆腐 1块（约250克） |
| 辅料 | 大蒜 2瓣，生姜 1小块，葱 1根 |
| 调料 | 生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，盐 适量，糖 1/2茶匙，食用油 适量，清水 50ml |
| 做法步骤 | 1. 茄子切条，用盐水浸泡10分钟去涩； 2. 豆腐切块，放入沸水中焯1分钟； 3. 热锅凉油，爆香姜蒜； 4. 加入茄子翻炒至软； 5. 加入豆腐、调料和清水，焖煮5分钟； 6. 收汁后撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水浸泡，可以有效去除苦涩味；
- 豆腐选择嫩豆腐更容易入味；
- 炒茄子时可加少量淀粉水，使菜肴更滑嫩；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的茄子豆腐，既保留了食材的原味，又提升了口感层次，非常适合日常食用。
