【青椒炒猪肚的做法】青椒炒猪肚是一道经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合喜欢重口味或追求食材搭配多样性的朋友。这道菜的关键在于猪肚的处理和火候的掌握，下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤及所需材料。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪肚 | 1个（约300克） |
| 青椒 | 2个（约200克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 猪肚处理
- 猪肚先用清水冲洗干净，去除表面杂质。
- 用面粉、醋或淀粉反复搓洗，去除黏液和异味。
- 洗净后切成长条状，放入锅中焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至变色后捞出备用。
2. 青椒处理
- 青椒洗净，去籽，切成块状备用。
3. 爆香调料
- 热锅冷油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入焯好的猪肚翻炒几下。
4. 调味翻炒
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉和少许盐，继续翻炒均匀。
- 放入青椒块，快速翻炒至青椒略微变软。
5. 收汁出锅
- 炒至青椒断生、猪肚熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 猪肚一定要处理干净，否则会影响口感和味道。
- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的青椒炒猪肚。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
