【清炖羊排怎么做】清炖羊排是一道非常经典的家常菜，做法简单，味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够暖身，还能补充营养，是很多人喜欢的美食之一。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、清炖羊排的基本介绍
清炖羊排是以羊排为主料，搭配多种香料和调料，经过焯水、炖煮等步骤制作而成的一道汤菜。其特点是肉质软烂、汤色清澈、味道鲜美，具有滋补养生的作用。
二、制作清炖羊排的关键点
| 关键点 | 说明 |
| 羊排选择 | 建议选用新鲜的肋排或肩排，肥瘦适中 |
| 焯水处理 | 焯水可去除血沫，提升汤的清澈度 |
| 香料搭配 | 可根据口味加入姜片、葱段、八角、香叶等 |
| 火候控制 | 先大火烧开，再小火慢炖，保证肉质软烂 |
| 盐的添加 | 最后放盐，避免影响肉质口感 |
三、清炖羊排的具体步骤（图文结合更佳）
1. 准备食材
- 羊排500克
- 姜片3-4片
- 葱段2根
- 八角1颗
- 香叶1片
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
2. 处理羊排
- 羊排洗净后，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程
- 将处理好的羊排放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段、八角、香叶等调料。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，期间注意水量，避免烧干。
4. 调味收尾
- 羊排炖至软烂后，根据个人口味加入适量盐调味即可。
四、清炖羊排制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 时间/用量 |
| 1 | 羊排清洗并焯水 | 羊排500g，姜片+料酒 |
| 2 | 捞出羊排，冲洗干净 | - |
| 3 | 放入砂锅，加水、调料 | 清水适量，姜、葱、八角、香叶 |
| 4 | 大火煮沸后转小火炖煮 | 约1.5小时 |
| 5 | 加盐调味 | 适量 |
五、小贴士
- 羊排焯水时，水要完全没过羊肉，才能有效去腥。
- 若时间紧张，可用高压锅炖煮，约20-30分钟即可。
- 炖好后可撒上一点白胡椒粉，增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的清炖羊排了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时一起享用。希望你能尝试一下，享受这份温暖的味道。
