【肉炒白菜的方法】肉炒白菜是一道简单又营养丰富的家常菜，主要由猪肉和白菜组成，口感鲜嫩、清淡可口。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时制作。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉，口感更嫩 |
| 白菜 | 300克 | 新鲜为佳，叶部完整 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 植物油或猪油均可 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
二、操作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 白菜洗净后切段，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉放入锅中翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。
4. 加入白菜
- 将白菜放入锅中，快速翻炒，使白菜受热均匀。
5. 调味收汁
- 加入适量盐，继续翻炒至白菜变软，水分减少，最后淋少许水淀粉勾芡即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉提前腌制能提升口感，避免过老。
- 白菜不宜炒太久，以免失去脆嫩感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳一起炒。
四、总结
肉炒白菜是一道简单易学、营养均衡的家常菜。通过合理的选材与火候控制，可以做出既美味又健康的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。掌握好基本步骤和调味技巧，就能轻松在家做出地道的肉炒白菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉炒白菜 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉、白菜 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 口感 | 鲜嫩爽口，清淡不腻 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
通过以上内容，您可以轻松掌握“肉炒白菜”的做法，享受健康美味的家常味道。
