【如何做番茄牛肉】番茄牛肉是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，非常适合家庭日常食用。这道菜的关键在于番茄的酸味与牛肉的鲜香相结合，搭配适当的调味料，能让整道菜口感层次分明、味道浓郁。以下是制作番茄牛肉的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，用清水冲洗干净，放入锅中焯水去血沫。
- 番茄洗净切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片、蒜末爆香。
- 放入洋葱翻炒至微黄，再加入牛肉翻炒均匀。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入番茄
- 炖至牛肉软烂后，加入番茄块和番茄酱，继续炖煮15-20分钟。
- 根据口味调整盐和糖的用量。
5. 收汁出锅
- 待番茄变软、汤汁浓稠时，即可关火。
- 撒上少许葱花或香菜点缀，装盘食用。
三、小贴士
- 牛肉建议选择牛腩或牛腱，肉质较嫩且容易炖烂。
- 番茄可以提前去皮，口感更佳。
- 若喜欢酸味更重，可增加番茄量或添加少量醋。
- 炖煮时间越长，牛肉越软烂，味道也更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄牛肉。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为配菜搭配面食，是一道非常受欢迎的家常美食。
