【如何做肉末酱茄子】茄子是夏季常见的蔬菜，口感软糯、味道鲜美，搭配肉末和酱料，不仅营养丰富，还能提升食欲。下面将详细介绍“如何做肉末酱茄子”的步骤，并以加表格的形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、
制作肉末酱茄子的关键在于选材和火候的把控。首先选用新鲜的长茄子，切条后煎至微黄，既能保留茄子的鲜味，又能增加口感层次。接着准备肉末，用葱姜蒜爆香后加入肉末翻炒，再加入适量的酱油、糖、料酒等调料，调成酱汁。最后将茄子与酱汁混合翻炒均匀，使茄子充分吸收酱香，出锅前可根据口味调整盐分，撒上少许葱花或香菜提香。
整个过程简单易学，适合家庭日常烹饪，既保留了茄子的原味，又增添了浓郁的酱香味，是一道色香味俱全的家常菜。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2根、猪肉末150克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、糖1小勺、料酒1勺、盐适量、食用油 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟去涩，捞出沥干水分 |
| 3 | 煎茄子 | 锅中放油，将茄子条煎至表面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒肉末 | 锅中再加油，爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒至变色 |
| 5 | 加入调料 | 加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀 |
| 6 | 倒入茄子 | 将煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀 |
| 7 | 烧制收汁 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让茄子入味 |
| 8 | 调整口味 | 根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀 |
| 9 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜，即可上桌 |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味可口的肉末酱茄子。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下酒菜或配菜，非常适合家庭聚餐时制作。希望这份详细的步骤能帮到您，祝您烹饪愉快！
