【如何做鲜虾豆腐】鲜虾豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了虾的鲜甜与豆腐的嫩滑，非常适合日常食用。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜虾 | 200克 | 去壳去虾线，保留虾尾更美观 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 葱 | 1根 | 切葱花，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于勾芡，使汤汁浓稠 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鲜虾去壳去虾线，洗净后沥干水分；
- 豆腐切成大小适中的块状，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味；
- 葱姜蒜切好备用。
2. 焯水豆腐：
- 锅中烧开水，放入豆腐块，加入少许盐，焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒虾：
- 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香；
- 加入鲜虾翻炒至变色，加入少量生抽调味。
4. 加入豆腐：
- 将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀；
- 加入适量清水或高汤，水量以没过食材为宜。
5. 调味收汁：
- 撒入白胡椒粉，根据口味加盐；
- 淋入调好的淀粉水，搅拌均匀，待汤汁变稠即可关火。
6. 装盘：
- 将菜肴盛入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 豆腐焯水可以有效去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 鲜虾不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当增加淀粉用量。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、香菇等配菜，提升口感层次。
通过以上步骤，一道美味的“鲜虾豆腐”就完成了。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质和钙质，是健康饮食的好选择。尝试动手做一次，感受家常菜的魅力吧！
